Mit Echtzeitüberwachung in der laufenden Produktion zu höherer Qualität und mehr Transparenz
Der Markt für Geflügelprodukte wächst. Die Ansprüche an die Endprodukte auf dem Markt auch: große Mengen, hohe Qualitätsstandards und eine sichere Produktion.
Die Betriebe sind angewiesen auf einen reibungslosen Produktionsablauf mit guten Erträgen und ebenso guten Betriebskosten. Hinzu kommt auch hier, wie in vielen Branchenzweigen, der Ruf nach einer nachhaltigen Produktion mit ressourcensparendem Umgang, der nicht nur den Betrieben, sondern auch der Umwelt zugutekommt.
Gemeinsam an innovativen Lösungen arbeiten
Um die Leistung, die Produktsicherheit und damit auch die Nachhaltigkeit in der Geflügelproduktion zu optimieren, haben sich die FPI-Mitglieder Steinhaus Informationssysteme GmbH und die Calvatis GmbH zusammengetan, um mit Hilfe eines S3Food Fördergutscheines gezielt an der Echtzeitüberwachung und Anpassung einer laufenden Produktion zu arbeiten.
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Knackpunkt pH-Wert und Temperatur
Ausgangspunkt waren der pH-Wert und Temperatur als kritische Parameter bei der Produktion von Geflügelfleisch. Wie kann der Brühprozess in der Hühnerschlachtung bestmöglich überwacht werden, ohne dass an den Messmaterialien aufgrund der hohen Temperaturen Schäden auftreten. Und wie können Zusatzstoffe optimal dosiert werden, so dass am Ende des Prozesses eine hohe Qualität garantiert ist?
Erfolgreiche Auslesung der Daten: win-win-win Situation
Mit diesem Projekt wurde das Potenzial der digitalen Überwachung des Brühens von Geflügel und Einstellung der chemischen Brühbedingungen aufgezeigt, um die Produktqualität zu verbessern, Abfälle zu verringern und Zeit zu sparen, während gleichzeitig die Transparenz und Rückverfolgbarkeit der Produktion erhöht wird.
Kontakt
Norbert Reichl
Tel: 0521 986400
Mail: Norbert.Reich@foodprocessing.de
Beate Kolkmann
Tel: 0160 7452381
Mail: Beate.Kolkmann@foodprocessing.de
Weitere Informationen zu dieser und weiteren mit Hilfe von S3Food entwickelten dititalen Lösungen unter https://s3food.eu/